Whisky-Wissen – Register D
Entdecke wichtige Whisky-Begriffe mit D – von Destillation bis Dram. Fundiertes Wissen für Genießer und Einsteiger.
6 Begriffe mit dem Buchstaben D
Dalmore
Dalmore ist eine Highland-Brennerei am Cromarty Firth bei Alness, gegründet 1839. Erkennbar am Zwölfender-Hirsch des Mackenzie-Clans auf jeder Flasche. Der Stil ist dunkelfruchtig und vollmundig – geprägt durch aufwendige Mehrfach-Fassreifung in Matusalem Oloroso Sherry, Port, Madeira und weiteren Spezialfässern.
Begriff lesen → Produktion & HerstellungDestillation
Destillation ist der Schritt, bei dem aus dem vergärten Wash der New Make Spirit entsteht. Scotch Single Malt wird zweifach in kupfernen Pot Stills destilliert. Stillform, Lyne-Arm-Neigung, Kondensationstyp und die Cuts bestimmen unmittelbar, welche Aromastoffe ins Fass gelangen.
Begriff lesen →Diageo
Diageo ist der weltgrößte Spirituosenkonzern mit Sitz in London und Eigentümer zahlreicher schottischer Brennereien – darunter Lagavulin, Talisker, Caol Ila und Oban sowie der Marke Johnnie Walker.
Double Wood
Double Wood bezeichnet die Reifung eines Whiskys in zwei unterschiedlichen Eichenholzarten – meist amerikanische Eiche aus einem Ex-Bourbonfass, gefolgt von europäischer Eiche aus einem Sherryfass. Jede Holzart bringt ihr eigenes Aromaspektrum: Vanille und Honig aus der amerikanischen, Trockenfrüchte und Würze aus der europäischen Eiche. Bekanntestes Beispiel: Balvenie DoubleWood seit 1993.
Begriff lesen → FachbegriffeDram
Dram ist der schottische Begriff für eine Portion Whisky im Glas – üblicherweise 28 bis 35 ml. Die genaue Menge ist nicht gesetzlich definiert und hängt von der Großzügigkeit des Einschenkenden ab.
Begriff lesen → Reifung & FassDunnage Warehouse
Das traditionelle schottische Fasslager aus Stein mit Erdboden und maximal drei Fasslagen. Stabile Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit und minimale Eingriffe schaffen Bedingungen, die nach verbreiteter Überzeugung eine besonders langsame, gleichmäßige Reifung fördern.
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