Whisky Fachbegriffe – alle Begriffe erklärt
Wer Whisky-Etiketten lesen, Tastingnotizen verstehen oder sich mit anderen Genießern austauschen möchte, kommt an englischen und schottisch-gälischen Fachbegriffen nicht vorbei. ABV, Dram, Glen, Dunnage – viele dieser Begriffe begegnen einem auf jeder zweiten Flasche. Hier findest du die wichtigsten Whisky-Fachbegriffe verständlich auf Deutsch erklärt.
10 Begriffe aus dem Themengebiet Fachbegriffe
ABV – Alcohol by Volume
ABV ist die internationale Kennzahl für den Alkoholgehalt in Volumenprozent – auf deutschen Etiketten als "% vol" angegeben. Scotch Whisky muss mindestens 40 % vol haben, Cask Strength Abfüllungen liegen typischerweise zwischen 55 und 65 % vol.
Begriff lesen →Dram
Ein Dram ist das schottische Wort für eine Portion Whisky im Glas – üblicherweise 28 bis 35 ml. Die genaue Menge ist nicht gesetzlich festgelegt. "Wee Dram" – also ein kleines Schlückchen – ist in Schottland ein fester Teil der Gastfreundschaftskultur.
Glen
Glen ist das schottisch-gälische Wort für Tal und findet sich im Namen von Dutzenden Brennereien – von Glenfiddich bis Glenmorangie. Viele Brennereien siedelten sich in Tälern an, weil sie dort Zugang zu frischem Flusswasser für die Produktion hatten.
Quaich
Der Quaich ist ein traditionelles schottisches Trinkgefäß – eine flache Schale mit zwei Henkeln, die Freundschaft und Gastfreundschaft symbolisieren. Beim gemeinsamen Trinken aus einem Quaich reicht man das Gefäß mit beiden Händen weiter.
Whisky vs. Whiskey
Whisky ohne "e" steht für schottischen, japanischen, kanadischen und deutschen Whisky. Whiskey mit "e" ist die irische und amerikanische Schreibweise. Die Unterscheidung ist kein gesetzliches Muss, hat sich aber weltweit als Herkunftssignal etabliert.
Dunnage Warehouse
Das Dunnage Warehouse ist das traditionelle schottische Whisky-Lagerhaus – erdige Böden, dicke Steinmauern, stabile Luftfeuchtigkeit. Fässer lagern in maximal drei Lagen. Der Begriff taucht auf Etiketten auf, wenn Genießer den besonderen Reifungscharakter betonen wollen.
Angel's Share
Der Engelsanteil – Angel's Share – bezeichnet den Whisky, der während der Fassreifung durch Verdunstung verloren geht. In Schottland rund 2 % pro Jahr. Der Begriff ist kein trockener Fachausdruck, sondern eine poetische Beschreibung für einen unvermeidlichen Verlust.
New Make
New Make ist das frische, farblose Destillat direkt nach der Destillation – bevor es in Fässer gefüllt wird. Manche Brennereien bieten New Make zum Verkosten an, um zu zeigen, wie viel Charakter das Holz während der Reifung hinzufügt.
Double Wood
Double Wood ist ein auf vielen Etiketten stehender Begriff für die Reifung in zwei verschiedenen Fasstypen. Er sagt aus, dass der Whisky in einem ersten Fass seine Basis entwickelt hat und in einem zweiten zusätzliche Aromadimensionen aufgenommen hat.
Warehouse
Warehouse ist der englische Begriff für das Whisky-Lagerhaus. Ob traditionelles Dunnage Warehouse oder modernes Racked Warehouse – Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Mikroklima des Lagerhauses beeinflussen die Reifung und damit den Charakter des Whiskys messbar.