Signatory Vintage Un-Chillfiltered Collection – vier neue Sherry-Abfüllungen

FASSGEIST · Neuheiten · 2026 · Signatory Vintage Un-Chillfiltered Collection

Vier neue Abfüllungen aus der Signatory Vintage Un-Chillfiltered Collection sind neu im Shop – und alle vier für unter 43 Euro. Was die Reihe auszeichnet: 46 % vol, ohne Farbstoff, ohne Kühlfilterung. Signatory Vintage wählt für die Un-Chillfiltered Collection Fässer aus, die den Charakter der jeweiligen Brennerei unverfälscht zeigen – der Verzicht auf Kühlfilterung erhält die natürlichen Öle und sorgt für das typische vollmundige Mundgefühl der Reihe. Das Sherry-Thema zieht sich durch alle vier Neuheiten: Oloroso, Pedro Ximénez und Amontillado – drei verschiedene Sherrystile, vier verschiedene schottische Regionen. Das vollständige Sortiment findest du in der FASSGEIST Signatory Vintage Kategorie.

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Signatory Vintage Un-Chillfiltered Collection – der Ansatz

Signatory Vintage ist einer der renommiertesten unabhängigen Abfüller Schottlands. Die Un-Chillfiltered Collection ist dabei die zugänglichste Linie des Abfüllers: auf 46 % vol abgefüllt, ohne Farbstoff und ohne Kühlfilterung. Jeder Scotch zeigt das Destillat nach einem Finish in ausgewählten Sherryfässern – wobei das Finish den Brennereicharakter unterstreicht statt ihn zu überlagern. Vier schottische Regionen, vier Sherrystile, ein gemeinsamer Standard: vollmundig, authentisch, unter 43 Euro.

Benriach in der Speyside steht für einen fruchtig-malzigen Hausstil, der sich unter dem Einfluss hochwertiger Sherryfässer besonders ausdrucksvoll entfaltet. Zehn Jahre Reifung, inkl. einem Finish in Oloroso Sherry Casks, bevor Signatory Vintage den Speysider im Juni 2026 für die Un-Chillfiltered Collection abfüllte. Das Ergebnis verbindet die typische malzige Süße der Brennerei mit der würzigen Tiefe des Oloroso – dunkle Rosinen und reife Pflaumen in der Nase, cremiges Karamell und Zartbitterschokolade am Gaumen, trockener Zimt im Abgang. Wer einen klassischen Sherry-Speysider unter 43 Euro sucht, findet hier eine überzeugende Antwort.

Whitlaw ist ein Pseudonym – dahinter verbirgt sich die Highland Park Brennerei aus Kirkwall auf Orkney. Der Name folgt der Praxis, Abfüllungen gelegentlich unter geographischen Bezeichnungen zu vermarkten. Highland Park steht für einen unverwechselbaren Insel-Stil: Heidehonig, zarter Torfrauch und maritime Würze bilden das charakteristische Profil der Brennerei. Acht Jahre Reifung inkl. einem Finish in First Fill Pedro Ximénez Sherry Butts – der opulenteste und süßeste Sherrystil überhaupt. Die Kombination aus dem typischen Heidehonig-und-Rauch-Profil und den intensiven Dattel-Schokolade-Noten des PX ergibt einen Insel-Whisky, der süß und würzig zugleich ist.

Teaninich bei Alness in den nördlichen Highlands ist eine Brennerei, die als Single Malt Scotch Whisky kaum im Handel auftaucht – der Großteil der Produktion fließt in Blends. Was Signatory Vintage hier abgefüllt hat, ist eine seltene Gelegenheit: zehn Jahre Teaninich inkl. Finish in First Fill Pedro Ximénez Sherry Hogsheads, abgefüllt im Juni 2026. Das PX-Finish bringt Rosinen, Pflaumen und Honigsüße mit – Noten, die sich mit der malzigen Highland-Struktur von Teaninich zu einem dichten, sherrygeprägten Profil verbinden. In der Nase überrascht ein lebendiges Bouquet aus Orangen, Zitronen und grünen Äpfeln hinter der Sherry-Süße.

Auchentoshan ist die einzige schottische Brennerei, die konsequent dreifach destilliert – ein Verfahren, das dem Destillat eine besondere Reinheit und Cremigkeit verleiht. Dreizehn Jahre Reifung inkl. Finish in First Fill Amontillado Sherry Hogsheads, abgefüllt im Juni 2026. Amontillado ist ein trockener, nussig-oxidativer Sherrystil und in der Whisky-Welt deutlich seltener als Oloroso oder PX – die Kombination aus dem eleganten Lowland-Charakter von Auchentoshan und der noblen Trockenheit des Amontillado ist entsprechend eigenständig. In der Nase cremige Vanille, weißer Pfirsich und geröstete Mandeln; am Gaumen samtig mit dunklen Trauben und Milchschokolade; im Abgang langanhaltend trocken-fruchtig mit Zimt.