Kilchoman ist bekannt für experimentelle Fassreifungen – doch den Maury hat bisher kaum jemand gewagt. Mit dem Maury Cask Matured präsentiert die Islay Farm Distillery ihre erste vollständige Reifung in französischen Maury-Weinfässern: ein rauchig-maritimer Single Malt, der durch opulente Süße und dunkle Frucht einen neuen Charakter entwickelt. Limited Edition 2026.
Eine Premiere – und eine bewusste Entscheidung
Anthony Wills, Gründer und Master Distiller von Kilchoman, hat sich in über zwei Jahrzehnten einen Ruf für außergewöhnliche Fassexperimente erarbeitet. STR-Fässer, Madeira, Sauternes – Kilchoman testet, was andere meiden. Dass Maury-Weinfässer in der Single-Malt-Industrie bislang kaum eine Rolle spielen, war für Wills kein Grund zur Vorsicht, sondern zur Neugier.
19 französische Maury-Fässer wurden für diese Abfüllung ausgewählt. Keine Finish-Reifung, keine kurze Nachreifungsphase – sondern eine vollständige Reifung von Anfang bis Ende im Maury-Fass. Full-Term Maturation heißt das bei Kilchoman, und es zeigt, wie ernst das Experiment gemeint ist.
Kilchoman Maury Cask Matured
Exkurs – die Appellation Maury
Wer Maury nicht kennt, dem hilft ein kurzer Blick in den Süden Frankreichs.
Die Appellation Maury liegt im Roussillon, der südlichsten Weinregion Frankreichs, nahe der spanischen Grenze. Die Weine gelten als außerordentlich süß und opulent – vergleichbar mit Portwein, aber mit einer deutlich ausgeprägteren Fruchtigkeit.
Gekeltert wird überwiegend aus Grenache Noir, einer Rebsorte, die für intensive Aromen von Brombeeren, Kirschen und dunklen Früchten bekannt ist. Im Unterschied zu Portwein bringt Maury zusätzlich eine duftende Würze mit – eine Eigenschaft, die ihn als Whisky-Reifefass besonders interessant macht.
In der Single-Malt-Industrie sind Maury-Fässer bislang eine Rarität. Genau das machte sie für Anthony Wills interessant.
Was das Maury-Fass mit Kilchoman macht
Kilchomans Destillat ist charakterstark: rauchig, salzig, mit der typischen Zitrusnote der Farm Distillery. Wer erwartet, dass ein opulentes Weinfass diesen Charakter überdeckt, wird überrascht sein – das Gegenteil ist der Fall.
Die vollständige Reifung im Maury-Fass legt eine elegante Schicht dunkler Süße über das Islay-Profil: Datteln, Rosinen und Honig verbinden sich mit der zitrusbetonten Kilchoman-Handschrift, anstatt sie zu verdrängen. Was entsteht, ist kein weichgespülter Whisky für Sherry-Fans, sondern ein vielschichtiges Zusammenspiel aus Rauch, Frucht und Weintiefe.
Tasting Notes
Feigen, Rosinen und Datteln mit gesalzenem Karamell, Orangenschale und weichem Torfrauch.
Pfeifentabak und dunkle Schokolade mit Schichten von Melasse und wärmenden Gewürzen.
Trockenfrüchte, Kakao, erdiger Torfrauch und ein sanftes, trockenes Gewürzspiel.
💡 Tipp: Der Maury Cask Matured harmoniert besonders gut pur oder mit einem einzigen Stein – so entfalten sich die dunklen Fruchtnoten und der Rauch ohne Konkurrenz. Wer die Zitrusnote stärker hervortreten lassen möchte, gibt einen kleinen Spritzer stilles Wasser hinzu.
Rauch trifft Roussillon – was bleibt
Der Kilchoman Maury Cask Matured ist kein Whisky, der gefallen will um jeden Preis. Er ist ein Experiment, das aufgeht: Der Islay-Charakter bleibt erkennbar, die Maury-Reifung fügt eine Dimension hinzu, die man in dieser Kombination nicht erwartet. Dunkle Frucht, Kakao, Torf und Gewürze – alles sitzt an seinem Platz.
Für Kilchoman-Liebhaber ist die Limited Edition 2026 ein klarer Pflichttermin. Für alle, die einen rauchigen Islay Single Malt mit ungewöhnlicher Weintiefe suchen, ist es eine ebenso gute Gelegenheit.
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