GlenAllachie Palo Cortado Sherry Cask Finish 11 Jahre

GlenAllachie Palo Cortado – ein Speyside Single Malt mit dem seltensten Sherry der Welt

Wenn elf Jahre Reifung in der Speyside auf das rarste Fassmaterial der Weinwelt treffen, entsteht ein Scotch, der weit über das Gewohnte hinausgeht. GlenAllachie Palo Cortado Sherry Cask Finish 11 Jahre ist die vierte Ausgabe der Sherry Serie innerhalb der Wood Collection – einer Reihe, die konsequent zeigt, wie unterschiedliche Sherry-Fasstypen den Charakter desselben Destillats formen.

Palo Cortado gilt als enigmatischster Stil der Sherryproduktion. Er entsteht, wenn die schützende Flor-Hefe auf einem zunächst als Fino angelegten Wein spontan abstirbt. Der Wein entwickelt sich daraufhin oxidativ weiter und vereint die aromatische Finesse eines Amontillado mit dem Körper und der nussigen Tiefe eines Oloroso – eine Eigenschaft, die sich direkt auf das Destillat überträgt. Für diesen GlenAllachie wurden Puncheons und Hogsheads ausgewählt, die zuvor genau diesen außergewöhnlichen Sherry enthielten.

Die Primärreifung erfolgte in amerikanischen Eichenholzfässern aus dem Ex-Bourbon-Bereich, bevor der Whisky in die Palo-Cortado-Fässer wechselte. Nach insgesamt elf Jahren Reifung entfaltet sich im Glas eine vielschichtige Komposition mit Mokka, Pflaume und Zimtgewürz. Die Abfüllung mit 48 % vol ohne Kühlfilterung und ohne Farbstoff stellt sicher, dass du diesen Single Malt in seiner ursprünglichen aromatischen Integrität erlebst.

Master Distiller Billy Walker, der die GlenAllachie Brennerei seit 2017 als unabhängige Brennerei führt, hat mit der Wood Collection ein Format geschaffen, das handwerkliche Fassauswahl in den Mittelpunkt stellt. Die Fässer für die gesamte Sherry Serie werden in Cádiz direkt bei vertrauten Bodega-Partnern bezogen – ein Anspruch, der sich in der Qualität dieser limitierten Abfüllung widerspiegelt.

GlenAllachie Palo Cortado Sherry Cask Finish 11 Jahre ist ein Speyside Single Malt Scotch Whisky für alle, die das Spannungsfeld zwischen trockener Weinnote und schwerer Frucht schätzen. Pur bei Zimmertemperatur zeigt er die volle Vielschichtigkeit des Palo-Cortado-Finishs.

Aroma: Einladender Zimt und cremiges Butterscotch verbinden sich mit reifen Pflaumen. Floraler Heidehonig, Rosinen und die feine Schärfe von kandiertem Ingwer verleihen dem Bouquet eine komplexe Tiefe.

Geschmack: Intensive Brombeeren und warme Backgewürze treffen auf süße Maraschino-Kirschen und dunklen Mokka. Das Mundgefühl wird von Pflaumenmarmelade, edlem Sirup und einem Hauch Schokolade geprägt.

Nachklang: Das Finale präsentiert sich langanhaltend mit den Restsüßen von Sirup und Schokolade. Würziger Zimt und die charakteristischen Noten von Mokka und Pflaume klingen harmonisch aus.