Dalmore Un-Chillfiltered 12 Jahre 2014/2026

Dalmore Un-Chillfiltered – eine harmonische Liaison zwischen Highlands und Andalusien

Am 4. Juni 2014 in den schottischen Highlands destilliert, verbrachte dieser Dalmore seine ersten Jahre in klassischen Bourbonfässern, bevor er für ein über zweijähriges Finish in zwei sorgsam ausgewählte First Fill Oloroso Sherry Butts umzog, Fassnummern 3 und 6. Der unabhängige Abfüller Signatory Vintage bringt diesen zwölfjährigen Whisky im Rahmen der Un-Chillfiltered Collection in seiner reinsten Form auf den Markt, ungefärbt und ohne Kühlfilterung im Juni 2026 abgefüllt, sodass die volle Textur und das natürliche Aromenspektrum erhalten bleiben.

Zwölf Jahre Reife und das Oloroso Sherry Finish verleihen diesem Highland Malt spürbar Tiefe. Aromen von Schokolade und Orange prägen den Charakter, ergänzt durch Vanille, Toffee und eine feine Eichenwürze, die aus dem Zusammenspiel von Bourbonreifung und Sherry-Finish entsteht. So wird dieser Dalmore zu einer reizvollen Alternative zu den bekannten Standardabfüllungen der Brennerei und zeigt, wie sich die typische Highland-Stilistik mit der Eleganz spanischer Sherry-Tradition verbindet.

Die edle Ausstattung in einer schwarzen Zylinderbox mit gold-roten Akzenten macht schon von außen deutlich, dass es sich hier um eine kuratierte, limitierte Auswahl handelt. Aus nur zwei nummerierten Fässern abgefüllt, ist dieser Dalmore ein schönes Beispiel für handwerkliche Abfüllkunst, wie sie Signatory Vintage seit Jahren pflegt. Für alle, die Whisky aus den Highlands und die unverfälschte, fassbetonte Handschrift unabhängiger Abfüller schätzen, lohnt sich ein Blick auf diesen Dalmore Un-Chillfiltered Scotch.

Aroma: Komplexes Spiel aus intensiven Orangennoten und herber dunkler Schokolade, getragen von würzigem Zimt und Vanille.

Geschmack: Vollmundig und samtig, mit reifer Zitrussüße, nussiger Tiefe des Oloroso-Sherrys und cremiger Vanille.

Nachklang: Langanhaltend, mit Anklängen von geröstetem Kaffee und einer feinen, trockenen Sherry-Note.